蜜雪冰城和茶颜悦色开始卖酒啦？这背后，藏着怎样的商业逻辑与用户洞察？

CBAP业务分析师认证 知识体系 考证须知 证书含金量 培训大纲 3分钟小视频 我要提问

CBAP 认证是由国际商业分析协会（IIBA）推出的商业分析专业人士认证。CBAP 认证旨在评估个人在业务分析领域的知识、技能和实践能力，是全球公认的业务分析专业人士的权威认证。

• 中文名CBAP业务分析师认证
• 英文名Certified Business Analysis Professional
• 英文简称CBAP
• 颁证机构IIBA（国际商业分析协会）
• 证书类别业务分析，需求分析，商业分析，BA
• 同类认证PMI-PBA

大家好，我是小艾老师。

就在上个月，我那个刚上大学的侄女神秘兮兮地告诉我：

“我在奶茶店喝到了人生弟一杯酒！”

她说这话时眼睛发亮，就像发现了什么了不起的秘密。

这句话，当时就把我给听愣了。

奶茶店？酒？这两个词是怎么组合到一起的？

好奇心驱使我查了些资料研究了下这个事情，才发现这并非偶然。

原来，一场关于“微醺”的跨界暗战，早已在我们身边悄然打响——

• 一边是“加盟_”蜜雪冰城，斥资近3亿，收购了现打鲜啤品牌“福鹿家”过半的股权，正式将商业版图从高质平价的茶饮咖啡，扩张到了高质平价的啤酒。
• 另一边，作为直营标杆的茶颜悦色，早在2022年就通过子品牌“鸳鸯咖啡”试水含酒精茶饮，并在今年直接将酒饮业务独立为新品牌“昼夜诗酒茶“（好诗意的一个名字😍），开始全时段售卖含酒产品。

两家茶饮巨头，几乎在同一时期，不约而同地把手伸向了年轻人的“弟一杯酒”。

今天，小艾老师就用我们熟悉的CBAP（业务分析）和PMP（项目管理）视角，

和大家聊聊这个有趣的现象——

为什么现在的奶茶店，都开始卖酒了？

这背后，藏着怎样的商业逻辑与用户洞察？

一、需求分析：年轻人到底在“买”什么？

需求分析的弟一步是区分：

• 表面需求（说的）
• 深层需求（没说的）
• 本质需求（真正的痛点）

表面需求：买一杯好喝的酒饮

深层需求：需要情绪调节器

本质需求：在压力社会中找到可控的逃离出口

这完美解释了为什么“微醺经济”会爆发——

它不是简单的口味创新，而是社会情绪变迁在消费领域的投射。

就像《BABOK指南》中强调的：

“解决方案必须解决利益相关方的核心问题，而不仅仅是表面症状。”

茶颜悦色显然也深谙此道——

他们的“昼夜诗酒茶”不是在卖酒，而是在提供

“诗意栖居”的情绪解决方案。

二、解决方案评估：两条路径，两种逻辑

当两个茶饮巨头同时切入酒饮赛道时，

他们的选择体现了完全不同的解决方案思路。

蜜雪冰城：规模化复制

蜜雪的模式更符合项目化（PM）思维：

核心：标准化+规模化

• 明确的范围基线（6-10元价格）
• 成熟的采购管理（供应链优势）
• 强大的干系人管理（加盟商体系）

但问题在于范围延申的风险：

从茶饮到酒饮，看似相近，实则：

• 消费场景不同（白天vs夜晚）
• 消费频次不同（高频vs低频）
• 竞争环境不同（分散市场vs垄断市场）

这就像PMP考试里常考的情景：

当项目范围发生变化时，如何评估可行性？

茶颜悦色：需求的深耕

茶颜的做法更符合业务分析（BA）思维：

他们不做广度扩张，而是做需求深度挖掘。

那个让我震惊的数据：

78.9%的销售额来自他们的会员

这让我想到了“需求生命周期管理”——

从获取需求，到维持需求，再到挖掘新需求。

通过会员体系，他们实现了：

• 需求复用（茶饮客户自然转化酒饮客户）
• 需求延伸（从下午茶到夜间酒饮）
• 需求深化（从功能需求到情感需求）

三、商业论证：谁的商业模式更可持续？

蜜雪冰城的商业论证：

假设：酒饮可以复制茶饮的成功路径

风险：市场容量有限，竞争激烈

关键指标：单店酒饮销售占比

茶颜悦色的商业论证：

假设：文化认同可以跨品类延伸

风险：扩张速度慢，可能错过窗口期

关键指标：会员跨品类购买率

从干系人满意度角度看：

茶颜显然更懂他们的核心用户——

那些为“文化认同”买单的年轻人。

四、流程优化：从茶到酒的能力平移

两个品牌都做了业务流程管理优化，

但方向完全不同。

蜜雪：标准化流程复制

把现制茶饮的SOP（标准作业程序）

稍作修改，应用到现打啤酒上。

这是典型的效率优先思维。

茶颜：用户体验流程再造

基于会员数据，重新设计消费旅程：

进店→点单→社交→分享→复购

这是体验优先的思维。

这让我想起准备PMP的一个知识点：

不同的项目类型，需要不同的管理模型。

• 蜜雪用的是预测型（流程固定）
• 茶颜用的是适应型（快速迭代）

五、给我们的启示

通过这个案例，大家发现了没有？

专业的知识体系思维框架，能帮我们穿透现象看本质。

下次当你看到某一条让你“震惊“的新闻时，

可以试着这样去思考问题：

从CBAP角度：

1. 他们解决了用户的什么核心需求？
2. 解决方案是否匹配业务目标？
3. 需求变更的管理机制是什么？

从PMP角度：

1. 项目的范围、进度、成本三角如何平衡？
2. 风险应对策略是什么？
3. 干系人的期望如何管理？

好了，今天的分享就到这里。

其实，看懂商业现象背后的逻辑，恰恰是PMP和CBAP知识体系的核心价值所在。PMP教会我们如何系统性推动项目落地，CBAP则赋予我们精准洞察需求本质的能力。如果你也希望拥有这样的专业视角，不妨从了解这两个认证开始——它们教会你的不只是方法论，更是一套解决问题的思维框架。